Come preparare la Piadina Romagnola

Fase 1:
In una ciotola, mescola la farina con lo strutto, il sale e un pizzico di bicarbonato. Versa l’acqua e inizia a mescolare.

Fase 2:
Quando il composto si è formato, impasta bene con le mani su una superficie di lavoro fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Fase 3:
Coprire l’impasto con un canovaccio di cotone pulito e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

Fase 4:
Dividere l’impasto in 8 pezzi dello stesso peso e forma delle palline, ruotandoli sul piano di lavoro. Coprirli con un canovaccio e lasciarli riposare per circa 30 minuti.

Fase 5:
Stendere le palline con un mattarello in una sfoglia sottile fino a ottenere dei dischi di circa 24 cm di diametro e 2-3 mm di spessore.

Fase 6:
Riscaldare una padella antiaderente da 26 cm sul fornello. Quando è calda, adagiare la piadina.

Fase 7:
Cuocere la piadina per 2-3 minuti, quindi girarla con una spatola e continuare la cottura fino a leggera doratura.

Fase 8: