Una volta cotti, vi consigliamo di assaggiare subito i pierogi. Quando sono crudi, i pierogi possono essere congelati e scongelati qualche ora prima di essere cotti.

Come fare i Pierogi

Versate la farina in una ciotola formando un incavo, aggiungete al centro un uovo e lavorate grossolanamente con una forchetta.

Aggiungete un pizzico di sale e poco alla volta l’acqua senza smettere di lavorare in modo che venga assorbita completamente.

Prendete l’impasto e lavoratelo con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno per i vostri pierogi; lessate le patate per 15/20 minuti, scolatele, privatele della buccia e passatele nello schiacciapatate, quindi fatele raffreddare leggermente.

In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine di oliva e fate rosolare per qualche minuto la cipolla bianca tritata finissima.

Aggiungere la carne macinata durante la cottura e farla rosolare per 10 minuti.
A cottura ultimata versate la carne nel purè di patate, aggiungete la ricotta salata e amalgamate il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo