1. Sciogli il lievito nell’acqua e nel latte con lo zucchero a circa 37°C, mescola 1 minuto a velocità 2.
2. Versa la farina e impasta per 6 minuti e 30 secondi a velocità spiga; a 1 minuto dalla fine aggiungi il sale, a 3 minuti e 50 secondi dall’inizio incorpora il burro o lo strutto a pezzetti.
3. Lascia che l’impasto finisca di lavorarsi da solo.
4. Copri l’impasto e lascialo lievitare per almeno 2 ore e mezza fino a che raddoppi di volume.
5. Forma palline da 30-35 g ciascuna e disponile sulla teglia lasciando spazio tra loro.
6. Fai lievitare nuovamente per aumentare la sofficità.
7. Schiaccia delicatamente le palline con le dita, condisci a piacere e inforna a 180°C per circa 15 minuti fino a doratura.
8. Servi le pizzette morbide e gustale