Procedimento:
1. Preparare l’impasto:
Preriscalda il forno a 180°C (forno statico) o 170°C (ventilato). Imburra e infarina uno stampo per plumcake da 20 cm oppure rivestilo con carta da forno.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro fuso (o morbido) e il latte. Continua a mescolare per ottenere una consistenza omogenea.
Setaccia la farina insieme al lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungili gradualmente al composto liquido, mescolando bene fino a ottenere un impasto morbido e senza grumi.
Aggiungi l’estratto di vaniglia se lo usi, per un tocco di aroma in più.
2. Aggiungere la marmellata:
Prendi una piccola parte di marmellata e mescolala delicatamente con l’impasto, in modo che si distribuisca in modo uniforme.
La restante marmellata verrà utilizzata per il cuore del plumcake, quindi lasciala da parte.
3. Versare l’impasto e aggiungere la
marmellata:
Versa l’impasto nel stampo per plumcake e livellalo con una spatola.
Fai dei piccoli solchi al centro dell’impasto e versaci la marmellata. Puoi usare un cucchiaio o un sacchetto da pasticcere per distribuirla uniformemente. Non preoccuparti se la marmellata non è distribuita perfettamente, durante la cottura si distribuirà da sola.
4. Cottura:
Inforna il plumcake nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e un stecchino inserito al centro esce asciutto.
Se durante la cottura il plumcake tende a scurirsi troppo in superficie, copri con un foglio di carta alluminio e continua la cottura.
5. Raffreddamento e servizio:
Sforna il plumcake e lascialo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Una volta freddo, taglialo a fette e servilo come preferisci.
Suggerimenti:
Varianti: Puoi arricchire il plumcake con frutta secca (noci, mandorle, nocciole) o gocce di cioccolato nell’impasto per un tocco ancora più goloso.
Marmellata: Puoi scegliere la marmellata che preferisci, ma quella di albicocca o ciliegia sono le più adatte per un sapore delicato e fruttato.
