Preparazione
Prepara la zucca.
Cuoci la zucca fino a renderla tenera — puoi bollirla per 10-15 minuti oppure cuocerla al forno per un gusto più intenso.
Una volta pronta, frullala con l’olio di semi fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Prepara l’impasto.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con l’eritritolo fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungi la purea di zucca, il latte e mescola bene.

Unisci gli ingredienti secchi.
Setaccia la farina e il lievito direttamente nella ciotola, poi amalgama tutto con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Aggiungi il cioccolato.
Infarina leggermente le gocce di cioccolato fondente (così non affondano durante la cottura) e incorporale delicatamente all’impasto.

Cuoci.
Versa il composto in uno stampo da plumcake (circa 25×10 cm) imburrato e infarinato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Fai la prova stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.

Lascia raffreddare.
Una volta sfornato, lascialo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette.
Il profumo che si sprigiona appena apri il forno è pura magia!

Consigli e varianti
Per una versione più profumata, aggiungi un pizzico di cannella o la scorza grattugiata d’arancia.

Se vuoi renderlo ancora più goloso, spennella la superficie con un filo di cioccolato fondente fuso.

Si conserva morbido per 3-4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico.