Per il Pollo arrosto al limone acquistate un bel pollo di circa 1,2-1,3 kg.
Togliete se ha del grasso in eccesso sotto la pelle, controllate la parte interna, se è pulita bene dalle interiora, e che non ci siano delle piumette. Poi fiammeggiate il pollo sulla fiamma dei fornello a gas, oppure con un cannello da cucina per bruciare eventuali pelucchi rimasti.
Condite il pollo con sale e pepe, sia all’esterno che all’interno, e spennellatelo o massaggiatelo con dell’olio extravergine d’oliva, solo all’esterno.
Sciacquate e asciugate il limone, che deve essere non trattato, e con una forchetta fate tanti buchi fino all’interno della polpa. Poi posizionatelo nella cavità del pollo. Aggiungete all’interno anche un rametto di rosmarino.
A questo punto legate il pollo con lo spago da cucina, in modo da fargli mantenere la forma anche dopo la cottura.
Infilate dei rametti di rosmarino anche sotto lo spago, o volendo come ho fatto io, sotto la pelle del petto.
Sistemate il pollo così preparato in una teglia da forno unta con un po’ di olio extravergine d’oliva.
Infornate in forno preriscaldato a 220°C (statico) per i primi 30-35 minuti, girandolo a metà cottura. Passato il tempo giratelo un’altra volta e bagnatelo con il succo di limone, e continuate la cottura a 200°C per altri 15 minuti circa. Se volete la crosticina del pollo più accentuata e croccante, posizionate il forno su modalità ventilato solo per gli ultimi 5 minuti.
Sfornate il Pollo arrosto al limone, fatelo intiepidire qualche minuto, poi togliete lo spago, il limone e il rametto di rosmarino dall’interno, e servitelo in tavola con il suo sughetto di accompagnamento.
Buon appetito!
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