Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 190 °C.
2. Asciuga i petti di pollo e condisci entrambi i lati con sale e pepe.
3. In un piatto fondo, mescola Pecorino e farina; premi il pollo nella miscela finché è ben coperto.
4. Scalda l’olio in una padella a fuoco medio-alto e rosola il pollo 3–4 minuti per lato finché la crosta è dorata.
5. Trasferisci il pollo in una pirofila e cuoci in forno 20–25 minuti fino a 74 °C al cuore.
6. Nella stessa padella, aggiungi aglio e rosola 1 minuto, versa succo di limone, brodo e panna, cuoci 5 minuti mescolando finché la salsa si addensa.
7. Disponi il pollo nei piatti, irrora con la salsa, guarnisci con prezzemolo e servi.
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