1. Taglia la zucca a fette e disponila su una teglia rivestita di carta forno.
2. Condisci con sale e un filo d’olio, poi cuoci a 190 °C per 30 minuti.
3. Schiaccia la zucca cotta in una ciotola, aggiungi pangrattato, parmigiano, uovo, salvia e pepe, quindi mescola bene.
4. Forma delle polpette e inserisci al centro un cubetto di formaggio.
5. Passa le polpette nel pangrattato per una panatura croccante.
6. Friggile in abbondante olio di semi caldo finché non diventano dorate.
7. Scola su carta assorbente e servi calde: filanti e profumatissime!