Polpette al limone (morbide, profumate e irresistibili): leggere e saporite, si preparano in meno di 40 minuti

Preparazione
Prepara l’impasto: in una ciotola schiaccia le patate lesse e falle intiepidire. Aggiungi il macinato di vitello, l’uovo, un po’ di prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe.

Forma le polpette: amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani e ricava delle palline della stessa dimensione. Passale leggermente nella farina.

Rosola in padella: scalda un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungi le polpette infarinate e falle dorare su tutti i lati.

Prepara il sughetto: aggiungi il burro, il succo di limone e qualche rametto di rosmarino. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 10–12 minuti, finché le polpette non saranno cotte all’interno e avvolte dal sughetto cremoso.

Servi: completa con prezzemolo fresco tritato e porta in tavola ben calde.

Consigli e varianti
Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti e poi insaporirle con il sughetto al limone preparato a parte.

Ottime anche con macinato misto (vitello + pollo o tacchino).

Per un sapore più deciso puoi aggiungere un cucchiaio di Parmigiano grattugiato all’impasto.

Sono buonissime il giorno dopo: il sapore del limone si amalgama ancora meglio.

Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per le polpette al limone?
Gli ingredienti principali sono: carne macinata di vitello, patate lessate, prezzemolo, scorza di limone, succo di limone, burro e rosmarino.
Quanto tempo ci vuole per preparare le polpette al limone?
Ci vogliono circa 40 minuti in totale per preparare le polpette al limone, 20 minuti per la preparazione e 20 minuti per la cottura.
Quali sono alcune varianti consigliate per le polpette al limone?
Alcune varianti includono la cottura in forno per una versione più leggera, l’uso di macinato misto (vitello + pollo o tacchino), l’aggiunta di Parmigiano grattugiato all’impasto per un sapore più deciso e il consumo il giorno successivo per un miglior amalgama del sapore del limone.