1. Lessa le patate in acqua leggermente salata. Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire.
2. Sbucciale e poi schiacciale con uno schiacciapatate, facendole cadere in una ciotola.
3. Aggiungi la farina di ceci, l’acqua, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Con le mani leggermente umide, forma delle polpettine della dimensione di una noce.
5. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un filo d’olio extravergine d’oliva.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno.
7. Servi calde, accompagnate da una salsina a piacere.
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