Cuocere il cavolo tritato in acqua bollente salata per 7-10 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Soffriggere la cipolla tritata fino a quando leggermente dorata, aggiungere l’aglio, cuocere per 1 minuto e togliere dal fuoco.
Mescolare le uova, il semolino, le cipolle, il timo, il sale e il pepe nel cavolo. Coprire e mettere da parte per 30 minuti.
Formate delle polpette e friggetele su entrambi i lati per 3-5 minuti o fino a doratura.