Ingredienti
2 melanzane medie (≈ 700 g totali)

2 cucchiaini di pangrattato (≈ 6 g)

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato (≈ 20 g)

2 spicchi d’aglio, tritati

1 mazzetto di coriandolo tritato (o prezzemolo, se preferisci)

1 uovo

Olio d’oliva q.b. (circa 1–2 cucchiai in tutto tra condire e spennellare)

Sale e pepe q.b.

Opzionali/varianti: pizzico di paprika, menta al posto del coriandolo, semi di sesamo sulla superficie. Se l’impasto è troppo morbido, 1 cucchiaio in più di pangrattato.