Polpette di patate e mozzarella con formaggio

Procedimento
Lessa le patate:

Sbuccia e taglia le patate a pezzi.

Cuocile in acqua salata finché saranno morbide (circa 15–20 minuti).

Scolale e schiacciale bene in una ciotola con lo schiacciapatate o una forchetta.

Prepara l’impasto:

Aggiungi pepe nero, un pizzico di sale, il parmigiano, il formaggio grattugiato e l’uovo.

Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Se troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.

Forma le polpette:

Prendi una porzione di impasto, appiattiscila sul palmo e inserisci un cubetto di mozzarella al centro.

Richiudi e forma una pallina. Continua fino a terminare l’impasto.

Panatura (facoltativa per croccantezza extra):

Passa le polpette nel pangrattato.

Cottura:

Friggile in olio caldo fino a doratura (2–3 minuti per lato), oppure

Cuocile in forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura, o

In friggitrice ad aria a 190°C per circa 12–15 minuti.