1. Lessate le patate in acqua bollente salata per circa 35 minuti, fino a quando saranno tenere.
2. Scolatele, lasciatele intiepidire e poi schiacciatele con uno schiacciapatate in una ciotola.
3. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il basilico e l’erba cipollina tritati finemente, sale e pepe.
4. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
5. Con le mani, formate delle piccole polpette della dimensione di una noce.
6. Scaldate abbondante olio di semi in una padella e friggete le polpette fino a doratura.
7. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servitele calde, accompagnate da una salsa a piacere.
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