Polpette in Umido

Procedimento passo-passo

Step 1: Prepara l’impasto delle polpette

In una ciotola capiente, metti la carne macinata. Aggiungi le uova, il pane ammollato in un po’ d’acqua o latte (strizzato bene), l’aglio tritato, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero e – se gradito – del prezzemolo tritato. Lavora il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ma morbido.

💡 Consiglio: Se l’impasto ti sembra troppo molle, aggiungi un cucchiaio di pangrattato. Se invece è troppo duro, un goccino di latte lo ammorbidirà.

Step 2: Forma le polpettine

Con le mani leggermente inumidite, forma delle polpette grandi come una noce. Cerca di farle tutte della stessa dimensione per una cottura uniforme. Disponile su un piatto e coprile con pellicola mentre prepari il sugo.

Step 3: Fai il soffritto

In una casseruola capiente, versa l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi il trito di cipolla, sedano e carota e fai rosolare a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché le verdure diventano morbide e leggermente dorate.

Step 4: Aggiungi i piselli e il brodo

Unisci i piselli al soffritto e mescola bene. Versa l’acqua calda in cui avrai sciolto il dado da brodo (oppure usa brodo vegetale fatto in casa), quindi alza leggermente la fiamma fino a portare il tutto a bollore.

Step 5: Cuoci le polpette

Una volta che il brodo sobbolle, adagia delicatamente le polpette nel sugo. Copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 25-30 minuti. Le polpette cuoceranno lentamente, assorbendo tutti i profumi del sugo.

🔁 A metà cottura puoi girarle delicatamente con un cucchiaio di legno per farle insaporire bene da entrambi i lati.

Step 6: Guarnisci e servi

Terminata la cottura, spolvera con prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di colore e freschezza. Servi le polpette in un piatto fondo insieme al loro sugo di verdure, accompagnate da fette di pane rustico per fare la scarpetta… perché sì, sarà inevitabile! 😋

—

💡 Consigli e varianti

Vuoi renderle più leggere? Cuoci le polpette in forno per 10 minuti a 180°C prima di tuffarle nel sugo.

Se ami i sapori più decisi, puoi aggiungere al sugo un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Al posto del dado, puoi usare brodo vegetale o di carne fatto in casa per un sapore più autentico.

Le polpette avanzate si conservano in frigo per 2 giorni e sono perfette anche il giorno dopo, ancora più saporite!

—

❤️ Un piatto che racconta casa

Le polpette in umido non sono solo una ricetta: sono un ricordo, un profumo in cucina, una tavola apparecchiata con affetto. Prepara questa bontà e goditi un momento di vero comfort food, da condividere con chi ami.

Buon appetito! 🍽️✨