Polpette vegetariane senza uova né frittura: con una sola melanzana preparo un piatto che piace a tutti

Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per preparare le polpette di melanzane light?
Gli ingredienti necessari sono: 1 melanzana grande, 100 g di formaggio grattugiato light (es. galbanino light o Cheddar vegano), 96 g di pangrattato (o mollica di ceci per una versione gluten-free), 2 cipolline verdi tritate, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di pepe, un filo di olio extravergine di oliva.

Qual è il tempo totale di preparazione delle polpette di melanzane light?
Il tempo totale di preparazione è circa 1 ora, includendo 20 minuti per la preparazione, 15 minuti per la cottura e 20–30 minuti di riposo in frigo.
Come si cucinano le polpette di melanzane light?
Dopo aver preparato e cotto le verdure, si prepara l’impasto aggiungendo il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe. L’impasto viene poi lasciato riposare in frigo per 20-30 minuti. Infine, si formano le polpette e si cuociono in padella con un filo d’olio.