Per il Polpettone con uova in crosta di sfoglia prima di tutto preparate le uova sode: mettete le uova in un pentolino, copritele con abbondante acqua leggermente salata e portatele sul fuoco. Fatele bollire per 7-8 minuti dal inizio del primo bollore. Quindi toglietele dall’acqua, fatele raffreddare e sgusciatele.
Preparate il composto di carne macinata: in una ciotola capiente mettete la carne macinata (che può essere mista bovino-maiale o solo bovina), il sale, il pepe, l’uovo, il pane precedentemente fatto ammollare nel latte a pezzetti e poi strizzato, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato.
Mescolate bene il tutto, e se il composto dovesse risultare un po’ troppo compatto potete unire anche il latte dell’amollo. Io l’ho fatto.
Stendete leggermente la pasta sfoglia in modo da rendere il rettangolo di dimensioni un pochino più grandi.
Adagiate sopra il composto di carne e appiattitelo uniformemente lasciando liberi i bordi.
Coprite con fettine di mozzarella.
E con fettine di prosciutto cotto,e infine posizionate al centro le quattro uova sode.
Iniziate ad arrotolare partendo dalla parte più lunga del rettangolo e formate un rotolo stretto.
Trasferitelo in una teglia rivestita con carta forno.
Spennellate il rotolo con l’uovo sbattuto. Io ho anche aggiunto dei fiorellini con un po’ di sfoglia avanzata dai lembi.
Infine cospargete con i semini di sesamo e infornate il Polpettone con uova in crosta di sfoglia a 180°C (forno statico) per 45-50 minuti circa.
Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Sfornate e fate intiepidire.
Poi tagliate il Polpettone con uova in crosta di sfoglia a fette e servitelo. Buon appetito!
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