1 Preriscaldare il forno a 200 °C. Sgusciare i gamberi. Lavare il porro, spuntare le estremità e affettarlo sottilmente. Sbucciare e schiacciare l’aglio, quindi sbucciare e affettare lo scalogno.
2 In una padella, sciogliere il burro, aggiungere il porro e soffriggere a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungere l’aglio e lo scalogno e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i gamberi, cospargere con peperoncino in polvere e condire con sale e pepe. Cuocere per 2 minuti.
3. Aggiungere la farina e il latte e lasciare addensare per 5 minuti, mescolando regolarmente. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la panna e metà del formaggio. Mescolare bene.
4. Versare il composto negli stampini, cospargere con il formaggio rimanente e infornare per 15-20 minuti. Servire caldo.