Per preparare la zuppa:
Preparare le barbabietole: Grattugiare le barbabietole cotte su una grattugia fine o media. Mettere in una casseruola capiente.
Aggiungere il succo di limone: Mescolare il succo di limone con le barbabietole grattugiate.

Preparare i cetrioli: grattugiare grossolanamente o tritare finemente i cetrioli freschi. Aggiungerli alla pentola.
Preparare le uova: grattugiare o tritare le uova sode e aggiungerle alla pentola.

Tritare l’erba cipollina: tritare finemente l’erba cipollina e aggiungerla alla pentola.
Pestare l’aneto: tritare finemente l’aneto, metterlo in un mortaio, cospargere di sale e pestare fino a ottenere un succo. Trasferire in una pentola.
Aggiungere il liquido: aggiungere kefir o yogurt freddo alla pentola, quindi aggiungere acqua.
Condire con sale, pepe nero macinato e senape americana. Mescolare bene.
Raffreddare e servire: per un sapore migliore, raffreddare la zuppa in frigorifero per alcune ore prima di servirla.
Consigli e varianti