Preparatevi per un viaggio di sapori con questo delizioso piatto di Orecchiette con pomodorini datterini e pesto di rucola!

Istruzioni:

1. Portate a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuocete la pasta orecchiette secondo le istruzioni sulla confezione fino a che non è al dente.

2. Mentre cuoce la pasta, preparate il pesto: in un frullatore o robot da cucina, unite la rucola, il Parmigiano, i pinoli, l’olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e mettete da parte.

3. In un’altra padella, scaldate un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Saltate fino a farli ammorbire, per circa 3-5 minuti.

4. Scolate le orecchiette una volta cotte e aggiungetele alla padella con i pomodorini. Mescolate per unire i sapori.

5. Aggiungete il pesto di rucola alla pasta e mescolate bene per ricoprire uniformemente.

6. Servite caldo, guarnito con altro Parmigiano se desiderato.