Istruzioni:

1. In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Mescola bene.

2. Aggiungi gradualmente l’acqua bollente al composto di farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto.

3. Se utilizzi le uova, aggiungile una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Impasta l’impasto su una superficie infarinata per circa 5-10 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.

5. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti, coperto con un canovaccio.

6. Stendi l’impasto fino allo spessore desiderato per la pasta o i gnocchi, quindi ritaglia nella forma preferita.

7. In una grande pentola, porta a ebollizione dell’acqua salata. Cuoci le forme di impasto per 3-5 minuti o fino a quando non galleggiano in superficie e sono cotte.

8. Nel frattempo, fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Una volta cotto l’impasto, scolalo e aggiungilo alla padella con il burro, mescolando per amalgamare.

9. Servi caldo, guarnito a piacere con formaggio, erbe o spezie.