Procedimento
1. Prepara l’impasto della brioche:
In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido.

Aggiungi le uova, lo zucchero, la vaniglia e un po’ di farina. Inizia a mescolare.

Aggiungi la restante farina un po’ alla volta, poi il sale.

Impasta finché è liscio e incordato.

Unisci il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, facendo assorbire bene prima di aggiungerne altro.

Continua a impastare finché è liscio, elastico e lucido (anche 10–15 min a mano o con impastatrice).

🔁 L’impasto sarà morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungi ancora un cucchiaio di farina.

2. Lievitazione:
Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido per 2 ore, o finché raddoppia.

3. Prepara la crema pasticcera:
Scalda il latte con la vaniglia.

In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido.

Versa il latte caldo a filo, poi rimetti tutto sul fuoco.

Cuoci mescolando fino a che si addensa. Fai raffreddare coperta con pellicola a contatto.

4. Forma la brioche svizzera:
Stendi l’impasto in un rettangolo (circa 0,5–1 cm di spessore).

Spalma la crema pasticcera sulla superficie (fredda o appena tiepida).

Arrotola il rettangolo come per un rotolo.

Taglia a fette spesse 3–4 cm.

5. Seconda lievitazione e cottura:
Disponi le girelle su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate.

Lascia lievitare ancora 30–40 minuti.

Spennella con latte o uovo sbattuto.

Cuoci a 180 °C (statico) per 15–18 minuti, finché dorate.