1. Preparazione impasto: Inizia raccogliendo in una ciotola la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale e l’uovo leggermente sbattuto. Mescola brevemente con una spatola, poi versa il latte.
2. Impastare: Impasta con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a impastare fino a che sia ben incorporato.
3. Lievitazione: Forma una palla con l’impasto, ungila con un filo d’olio e lasciala lievitare coperta per due ore, o fino al raddoppio delle dimensioni.
4. Formare le ciambelle: Dopo la lievitazione, stendi l’impasto con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Usa un coppapasta da 9 cm per la circonferenza e un sac à poche per fare il buco centrale. Reimpasta gli scarti e continua a fare altre ciambelle.
5. Seconda lievitazione: Disponi le ciambelle su una teglia foderata con carta forno, coprile con un canovaccio e falle lievitare ancora per 30 minuti.
6. Frittura: Friggi poche ciambelle alla volta in olio caldo a 170°C per circa 2 minuti per lato, fino a doratura. L’olio di semi di arachidi è ideale per friggere, grazie al suo punto di fumo alto.
7. Guarnire: Passa le ciambelle ancora calde nello zucchero semolato, ricoprendole uniformemente.
8. Gustare: Le ciambelle fritte sono pronte per essere gustate, morbide e golose!