Puparurielli napoletani, i friggitelli saltati con pomodorini e basilico: il contorno dell’estate

Procedimento
Lava bene i friggitelli. Se vuoi togliere i semini, tagliali a metà e rimuovili (ma puoi anche lasciarli interi se piccoli e teneri).

In una padella capiente, scalda l’olio con gli spicchi d’aglio (interi se poi vuoi toglierli, oppure tritati per un sapore più deciso).

Aggiungi i friggitelli e saltali a fiamma vivace per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Devono ammorbidirsi e prendere un bel colore brillante, non annerire.

Unisci i pomodorini, un pizzico di sale e, se vuoi, un tocco di pepe o peperoncino.

Abbassa la fiamma e copri con un coperchio. Lascia andare ancora 6-7 minuti, mescolando ogni tanto, finché i pomodorini saranno “sciolti” e i friggitelli belli teneri.

Spegni il fuoco, aggiungi il basilico spezzettato con le mani e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Consigli e varianti

Vuoi una versione più proteica? Aggiungi cubetti di tofu saltato, ceci lessati o tempeh a fine cottura.

Per un piatto unico: servili su pane tostato integrale con una spolverata di lievito alimentare o ricotta magra.

Perfetti anche freddi: il giorno dopo, con un filo di olio a crudo, sono ancora più saporiti

Domande Frequenti
Cosa sono i puparurielli napoletani?
I puparurielli napoletani, o friggitelli, sono un piatto tipico estivo, preparati con ingredienti come aglio, olio, pomodorini dolci e basilico. Solitamente sono fritti, ma possono essere preparati in una versione più leggera e sana senza frittura.
Come si preparano i puparurielli napoletani?
Si lavano i friggitelli, si scalda l’olio con l’aglio in una padella, e si aggiungono i friggitelli. Dopo circa 5 minuti, si aggiungono i pomodorini, un po’ di sale e pepe o peperoncino. Si copre e si lascia cuocere per altri 6-7 minuti. Infine, si spegne il fuoco, si aggiunge il basilico spezzettato e si lascia riposare prima di servire.
Quali sono le varianti suggerite per i puparurielli napoletani?
Per una versione più proteica, si possono aggiungere cubetti di tofu saltato, ceci lessati o tempeh a fine cottura. Per un piatto unico, si possono servire su pane tostato integrale con una spolverata di lievito alimentare o ricotta magra. Sono ottimi anche freddi il giorno dopo, con un filo di olio a crudo.