Monta gli albumi, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Dovrai montarli fino a ottenere un composto lucido e stabile 5.
Step 6
Preriscalda il forno a 160 °C. Unisci gli albumi montati nel composto di ricotta: aggiungili poco alla volta con movimenti dal basso verso l’alto 6, per evitare di smontare il composto.
Step 7
Rivesti lo stampo rettangolare con la carta forno, versa il composto all’interno e livellalo con una spatola 7.
Step 8
Cuoci nel forno già caldo a 165 °C per 45 minuti. Una volta pronto, lascia raffreddare, sforma il rettangolo e rifila i bordi 8.
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