Quando ho mele troppo mature e qualche carota in frigo preparo sempre questa torta: soffice, genuina e leggera, è diventata la preferita della mia famiglia

Varianti e consigli
Vegana: sostituisci le uova con 2 cucchiai di semi di lino tritati mescolati con 6 cucchiai di acqua.

Più golosa: aggiungi 50 g di noci tritate, mandorle o uvetta.

Aromatica: arricchisci con cannella in polvere o qualche goccia di estratto di vaniglia.

Come gustarla

Questa torta è ottima a colazione, accompagnata da tè o caffè, oppure a merenda con uno yogurt. Si conserva morbida per 2-3 giorni in un contenitore ermetico e fino a una settimana in frigorifero.