Preparazione:

1. Scalda l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la carne, condisci con sale, pepe e paprika. Cuoci per 4-5 minuti per lato, finché sarà ben rosolata e cotta. Togli la carne dalla padella e tienila da parte.

2. Nella stessa padella, aggiungi il peperone e la cipolla. Cuoci per circa 5 minuti, finché diventano morbidi e leggermente caramellati. Aggiungi l’aglio tritato e fai insaporire per 30 secondi. Spegni il fuoco.

3. Disponi le tortillas su una superficie pulita. Su due di esse distribuisci metà della mozzarella e del cheddar. Aggiungi la carne cotta, le verdure saltate, e poi il resto del formaggio. Copri con le altre due tortillas, formando dei “sandwich”.

4. Scalda una padella pulita a fuoco medio e fai sciogliere metà del burro. Cuoci una quesadilla alla volta per 2-3 minuti per lato, premendo leggermente, finché saranno dorate e il formaggio fuso. Ripeti con la seconda.

5. Lascia riposare un minuto, poi taglia a spicchi e guarnisci con prezzemolo tritato.

Perfette da gustare calde con una salsina a piacere!

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