1. Prepara la pasta frolla:

In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con le punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e la scorza di limone grattugiata. Impasta velocemente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

2. Prepara la crema pasticcera:

In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (se la usi) senza farlo bollire.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungi l’amido di mais (o la farina) setacciato e la vanillina. Mescola bene per evitare grumi.
Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, finché la crema si addensa.
Versa la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e falla raffreddare completamente in frigorifero.

3. Assembla la crostata:

Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila su un piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di circa 3-4 mm.
Rivesti con la pasta frolla una tortiera per crostate (circa 22-24 cm di diametro), eliminando l’eccesso dai bordi.
Bucherella il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta.
Cottura “alla cieca” (opzionale, ma consigliata per un fondo croccante): Copri la base di pasta frolla con un foglio di carta forno e riempila con fagioli secchi o riso. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Rimuovi la carta forno e i legumi e cuoci per altri 5-10 minuti, finché la base è leggermente dorata. Lascia raffreddare completamente.
Quando la base di pasta frolla è fredda, farciscila con la crema pasticcera, livellandola con una spatola.

4. Decora con la frutta:

Lava e asciuga accuratamente la frutta. Taglia la frutta più grande a fettine o a pezzetti. Spennella alcune фрукты come бананы e mele con succo di limone per evitare che anneriscano.
Disponi la frutta sulla crema pasticcera in modo creativo e decorativo. Puoi creare cerchi concentrici, file ordinate o un design più libero e artistico.
Se desideri, puoi lucidare la frutta con gelatina spray per dolci o con confettura di albicocche sciolta con un po’ d’acqua e poi filtrata.

5. Raffreddamento:

Metti la crostata di frutta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che la crema si rassodi bene e la frutta si mantenga fresca.

Consigli per una crostata perfetta:

Usa burro freddo per una pasta frolla più friabile.
Lavora la pasta frolla velocemente per evitare che si scaldi troppo.
Non cuocere troppo la base di pasta frolla durante la cottura “alla cieca” per evitare che diventi troppo dura.
Fai raffreddare completamente la crema pasticcera prima di farcire la crostata.
Usa frutta fresca di stagione per un sapore migliore.
Sii creativo nella disposizione della frutta per un aspetto davvero da pasticceria!

Buon divertimento nella preparazione di questa splendida crostata di frutta! Sono sicuro che sarà un successo.