Questa deliziosa ricetta di Trofie al forno con funghi e pancetta in salsa allo zafferano è un abbraccio caldo in un piatto!

1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Cuoci le trofie in una grande pentola di acqua salata bollente fino a quando non sono al dente. Scola e metti da parte.

3. In una grande padella, scalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e cuoci fino a renderla croccante, circa 5-7 minuti.

4. Aggiungi i funghi tritati nella padella e soffriggi fino a quando non sono teneri e il liquido è evaporato, circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe.

5. In un pentolino, prepara la salsa allo zafferano: aggiungi un po’ d’acqua per sciogliere i fili di zafferano, poi uniscili con olio d’oliva o panna e scalda delicatamente, condendo con sale e pepe.

6. In una teglia, alterna le trofie cotte, la pancetta e i funghi. Versa sopra la salsa allo zafferano e mescola delicatamente.

7. Cospargi il Parmigiano grattugiato sopra il piatto.

8. Inforna nella teglia preriscaldata per circa 15-20 minuti, o fino a quando non è dorato e frizzante.

9. Togli dal forno, lascia raffreddare leggermente e guarnisci con prezzemolo fresco, se desideri, prima di servire.