Procedimento:
1. Iniziare preparando la crema pasticcera: In un pentolino, sbattere l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.

2. Aggiungere il succo e la scorza di limone, quindi mescolare. Infine, unire il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi.

3. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

4. Preparare la torta: In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro fuso e mescolare.

5. Setacciare la farina, il lievito e il sale e incorporarli al composto, mescolando delicatamente.

6. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

7. Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta e poi tagliarla a metà. Farcirla con la crema pasticcera al limone.

8. Servire la torta con una spolverata di zucchero a velo e, se desiderato, fette di limone per guarnire.

Buon appetito!