Per prima cosa cuocete le patate in una pentola a pressione per 10 minuti – contate dalla rotazione della valvola e poi scolatele
Fateli raffreddare poi sbucciateli e trasferiteli in una ciotola.
Schiacciatele con una forchetta poi aggiungete un uovo, il parmigiano, sale, pepe, olio d’oliva e origano e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo
Tagliate la cipolla a fettine sottili quindi fatela rosolare in padella con un filo d’olio
Quindi salatele, pepatele e mescolate
A questo punto sfumate con il vino bianco e fate cuocere le cipolle per qualche minuto
Foderate con la pasta sfoglia uno stampo da 24/26 cm, bucherellate il fondo con una forchetta
Aggiungere uno strato di cipolle poi uno strato di tonno sgocciolato, la provola e infine coprire con il purè di patate
Infornate la quiche a 200°C per 40 minuti (calore ventilato)
Una volta pronta, lasciatela raffreddare completamente, quindi servitela e buon appetito.

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