Quinoa con ceci croccanti e verdure: leggera, saziante e piena di sapore

Se si vuole fare prima, i ceci si possono arrostire al forno: 200°C per 20 minuti, vengono croccantissimi.
Al posto dell’uvetta vanno bene anche i mirtilli rossi secchi o qualche pezzetto di dattero.
Si conserva in frigo per 3-4 giorni, quindi si può anche preparare in anticipo.
Ottimo anche dentro una piadina integrale o con una base di insalata, per variare un po’.