Inizia mettendo la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte, la bustina di lievito per dolci, il pizzico di sale e i tuorli in una ciotola capiente. Lavora tutto con le mani o una spatola, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Copri l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare per mezz’ora, così sarà ancora più facile da stendere.

Trascorso il tempo di riposo, spolvera leggermente il piano di lavoro con la farina e, con il mattarello, stendi l’impasto a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava tanti cerchi. Su metà di questi cerchi, metti al centro un cucchiaino di ricotta oppure di nutella, secondo i gusti di chi li mangerà.

Copri ogni cerchio farcito con un altro cerchio di impasto, poi premi bene lungo i bordi per sigillarli, magari aiutandoti con i rebbi di una forchetta.

A questo punto, scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti. Quando è caldo, immergi pochi ravioli alla volta e friggili finché saranno belli dorati da entrambe le parti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servi i ravioli fritti ancora caldi, magari con una spolverata di zucchero a velo se ti piace. Sono una golosità irresistibile!