Preparare le verdure:
Lava e taglia tutte le verdure a pezzi.
Cucinare la zuppa:
In una casseruola, soffriggi la cipolla con un filo d’olio d’oliva.
Aggiungi carote, sedano e patate, e lascia rosolare per qualche minuto.
Unisci il cavolo, i fagioli cannellini e acqua quanto basta per coprire il tutto.
Cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il pane:
A fine cottura, aggiungi il pane raffermo spezzettato e mescola bene. Lascia riposare per un paio d’ore, così il pane assorbirà i sapori e diventerà morbido.
Servire:
Riscalda la ribollita prima di servirla e guarnisci con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Buon appetito! 
