Come fare: Crostata con confettura di prugne e pasta frolla all’olio
1. Prepara la frolla
1. In una ciotola mescola uovo , zucchero e un pizzico di sale.
2. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e mescola benissimo fino a quando l’olio non sarà del tutto incorporato
( questo passaggio è fondamentale per la buona riuscita della ricetta ).
3. Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito per dolci .
Mescola bene.
4. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto liscio , morbido ma non appiccicoso .
La frolla all’olio non ha bisogno di riposo e può essere utilizzata subito.
2. Stendi e prepara la base
1. Stendi ⅔ della frolla su un foglio di carta forno leggermente infarinata, creando un disco più grande dello stampo.
Oppure stendi la frolla direttamente nello stampo sistemandola con le mani.
2. Aggiungi il cioccolato.
Aggiungi il cioccolato fondente tritato sulla base della crostata.
3. Farcisci e decora
1. Versa la confettura di prugne sopra lo strato di cioccolato.
2. Con la frolla rimasta, realizza le classiche strisce decorative o ritaglia formine a piacere.
4. Cottura
Inforna in forno statico a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie risulterà dorata.
Oppure in Friggitrice ad aria a 150° per 25 minuti circa.
Utilizza uno stampo antiaderente in alluminio.
Lascia raffreddare prima di sformare.
Consigli e varianti
- Versione vegana: sostituisci le uova con 50 ml di bevanda vegetale (soia o avena) e aggiungi 1 cucchiaio di amido di mais.
- Confettura alternativa: puoi usare albicocche, ciliegie o fichi, ma il connubio prugna-cioccolato resta uno dei più riusciti.
- Extra croccantezza : aggiungi una manciata di granella di nocciole o mandorle sopra la confettura prima della cottura.
Conservazione
La crostata con confettura di prugne si conserva a temperatura ambiente, coperta con una campana per dolci, fino a 4 giorni. Il cioccolato manterrà la base asciutta e fragrante più a lungo.
Con questa ricetta porterai in tavola un dolce genuino ma con un tocco di originalità: la crostata di prugne con base al cioccolato fondente è perfetta sia per la colazione che come dessert da offrire agli ospiti.