INGREDIENTI DELLA RICETTA
(Per 4-6 persone)
1 litro di latte intero
100 g di riso tondo (bomba o simile)
100 g di zucchero (aggiustare a piacere)
1 stecca di cannella
La scorza di 1 limone (senza la parte bianca)
La scorza di 1 arancia (facoltativa, per un aroma più intenso)
1 baccello di vaniglia o qualche goccia di essenza di vaniglia (facoltativo)
Un pizzico di sale
Cannella in polvere per guarnire
PREPARAZIONE DEL BUDINO DI RISO CREMOSO
In una pentola capiente, versate il latte e aggiungete la stecca di cannella, le scorze di limone e arancia e il baccello di vaniglia (se utilizzato).
Riscaldate a fuoco medio-basso fino a quando non sarà molto caldo, ma non bollente. Lasciate in infusione per 5-10 minuti e togliete dal fuoco.
Sciacquate il riso sotto l’acqua fredda per rimuovere parte dell’amido. Questo aiuta a evitare che si attacchi.
Togliete la buccia e la stecca di cannella dal latte.
Riscaldate il latte a fuoco medio-basso e aggiungete il riso. Mescolate bene per evitare che si attacchi al fondo.
Cuocete il riso per circa 35-40 minuti, mescolando continuamente, soprattutto verso la fine.
Quando il riso è tenero e il composto inizia ad addensarsi, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene per sciogliere lo zucchero.
Cuocete per altri 5 minuti circa, mescolando. Se lo preferite più cremoso, potete aggiungere un po’ di panna (50-100 ml) in questa fase.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il budino di riso per qualche minuto.
Versatelo in contenitori individuali o in un piatto da portata capiente.
Spolverizzate con cannella in polvere e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.
💡 CONSIGLI FINALI
Il trucco per renderlo cremoso è mescolare spesso e cuocere a fuoco basso. La pazienza è fondamentale.
Se si addensa troppo raffreddandosi, puoi aggiungere un po’ di latte caldo e mescolare.
Continua nella pagina successiva