Ricetta delle Pesche Sciroppate

1. Lava i barattoli e sterilizzali facendoli bollire in una pentola d’acqua per 20 minuti.
2. Aggiungi i coperchi e lascia bollire per altri 10 minuti, poi fai asciugare tutto su un canovaccio pulito.
3. Lava le pesche, sbollentale in acqua bollente per 2 minuti, poi sbucciale, tagliale a metà e rimuovi i noccioli.
4. In un pentolino scalda l’acqua con lo zucchero a fuoco lento finché lo zucchero si scioglie completamente.
5. Porta a ebollizione lo sciroppo per 2-3 minuti, poi spegni il fuoco.
6. Inserisci le pesche nei barattoli sterilizzati disponendole ordinatamente.
7. Versa lo sciroppo caldo nei barattoli, lasciando 1 cm di spazio dal bordo.
8. Chiudi i barattoli con i coperchi e sigillali bene.
9. Sistema i barattoli in una pentola piena d’acqua e falli bollire per 20 minuti per pastorizzare.
10. Lascia raffreddare completamente e verifica che il sottovuoto si sia formato (il coperchio non deve fare “click-clack”).
11. Conserva i barattoli in un luogo fresco e asciutto per massimo 3 mesi; una volta aperti, conserva in frigo e consuma entro 3-4 giorni.