Fasi di preparazione
1. Preparazione degli ingredienti
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 2 cm. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l’aglio. Lavare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a cubetti. Mettere da parte tutti gli ingredienti per un rapido assemblaggio.
2. Cuocere le patate
In una pentola capiente, aggiungere le patate a cubetti all’acqua bollente salata. Sbollentare per 8-10 minuti fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Scolare e mettere da parte. Consiglio: non cuocerle troppo, poiché continueranno a cuocere con la carne.
3. Cuocere la carne macinata
In una padella capiente, scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, quindi soffriggere per 3-4 minuti fino a quando non saranno traslucidi. Aggiungere la carne macinata, sgranandola con un cucchiaio di legno, e cuocere per 5-7 minuti fino a doratura. Aggiungere la paprika, la menta secca, il sale, il pepe e il peperoncino di Espelette (facoltativo). Mescolare bene.
4. Aggiungere le verdure e cuocere a fuoco lento
Aggiungere i peperoni a cubetti e il concentrato di pomodoro in padella. Mescolare e cuocere per 2 minuti per far sprigionare i loro aromi. Aggiungere le patate precotte, quindi versare 500 ml di acqua (o brodo). Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non saranno tenere e la salsa non si sarà leggermente addensata. Se la salsa è troppo liquida, cuocere per altri 2-3 minuti.
5. Opzione Airfryer (facoltativa)
Per una versione più leggera e croccante, preriscaldare l’airfryer a 180 °C (350 °F) per 3 minuti. Dopo il passaggio 3, unire le patate precotte, la carne cotta e i peperoni in una ciotola capiente con 1 cucchiaio di olio d’oliva. Disporre il composto in un piatto adatto all’airfryer o direttamente nel cestello, in uno strato uniforme. Cuocere per 10-12 minuti, mescolando a metà cottura, finché le patate non saranno dorate. Cospargere con formaggio grattugiato (facoltativo) e cuocere per altri 2 minuti per un effetto gratin.
6. Presentazione
Servire la carne macinata con patate calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato (facoltativo) per un tocco di freschezza. Accompagnare con un’insalata verde (come l’insalata di cetrioli), pane croccante o verdure grigliate (come le chips di zucchine croccanti). Un vino rosso leggero (Merlot) o acqua e limone completano questo piatto veloce per tutta la famiglia.