1. Preparazione delle melanzane
Lava le melanzane, tagliale a metà per il lungo e con un cucchiaio scava delicatamente la polpa, lasciando circa 1 cm di bordo.
Sala leggermente l’interno delle melanzane e lasciale capovolte su un canovaccio per circa 20-30 minuti, così perderanno un po’ del loro amaro ;
quindi sciacqua , asciuga e condisci con olio , sale e pepe.
Cuoci le barchette di melanzana nella friggitrice ad aria a 170° per 10\15 minuti.
2. Cuoci il riso
Nel frattempo, cuoci il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolalo al dente.
3. Prepara il ripieno
Taglia la polpa delle melanzane a dadini e falla saltare in padella con olio e uno spicchio d’aglio.
Aggiungi il pomodoro e cuoci per 10-15 minuti finché la polpa sarà ben ammorbidita.
Unisci il riso, il basilico tritato, la passata di pomodoro ( o i pomodori freschi).
Aggiungi anche il parmigiano e la mozzarella a dadini.
4. Riempi e cuoci in friggitrice ad aria
Riempi le melanzane con il composto di riso.
Spolvera la superficie con parmigiano o pangrattato e un filo d’olio.
Adagia le melanzane nel cestello della friggitrice ad aria (eventualmente su carta forno forata) e cuoci a 170°C per circa 15 minuti circa ,
finché saranno dorate in superficie e morbide all’interno.
5. Servi
Le tue melanzane ripiene di riso sono pronte per essere servite e gustate.
Varianti e consigli
- Vegan: ometti formaggio e mozzarella, aggiungi magari un cucchiaio di lievito alimentare per un tocco saporito.
- Mediterranea: arricchisci il ripieno con olive nere a rondelle e capperi dissalati.
- Speziata: aggiungi curry o paprika affumicata al riso per un gusto più deciso.
Come conservare le melanzane ripiene
Le melanzane ripiene di riso si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle da cotte e riscaldarle direttamente in friggitrice ad aria o in padella. Le melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria sono un piatto versatile e gustoso, che unisce genuinità e praticità. Perfette come piatto unico, contorno o anche antipasto, conquisteranno tutti al primo assaggio. Provale e personalizzale secondo i tuoi gusti!