Come fare: Nidi di tagliatelle con polpettine in friggitrice ad aria
1. Prepara le polpettine senza uova
In una ciotola mescola la carne macinata con il parmigiano, il panino ammorbidito nel latte , il prezzemolo, sale e pepe. Impasta fino a ottenere un composto compatto.
Se risulta troppo asciutto, aggiungi un un goccio di latte , se invece risulta troppo morbido aggiungi ancora parmigiano o pochissimo pangrattato.
Forma le polpettine che dovranno essere piccoline.
Cuocile in friggitrice ad aria a 200°C per 8-10 minuti , aggiungendo un filo d’olio extravergine d’oliva e girandole a metà cottura.
Devono essere ben dorate ma ancora morbide.
Tienile da parte.
2. Prepara il sugo
In un pentolino scalda l’olio con lo spicchio d’aglio.
Aggiungi la passata di pomodoro , l’acqua e un pizzico di sale.
Fai cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Elimina l’aglio se non gradito.
Nota : la passata di pomodoro non dovrà essere troppo densa , quindi aggiungete l’acqua sufficiente a renderla piuttosto liquida. Tenete presente che andremo a cuocere la pasta a crudo.
3. Assembla il tutto
Versa un paio di mestoli di passata di pomodoro cotta sulla base della teglia , sistema i nidi di tagliatelle.
5. Farcitura
Aggiungi formaggio, mozzarella e polpettine ( seguendo questo ordine ).
Ricopri di passata di pomodoro ( dovrà essere abbondante) .
6. Cottura finale
Cuoci in friggitrice ad aria a 160°C per 20 minuti , fino a quando la superficie sarà ben dorata e la mozzarella filante.
Se hai un coperchio compatibile con la friggitrice ad aria , copri il tegame
( io ho utilizzato il coperchio di una pentola in acciaio , oppure copri la teglia con carta forno bagnata e strizzata e stagnola a fermare il tutto) .
Trascorso il tempo di cottura al coperto , elimina la copertura e termina la cottura a 180° per circa 7 minuti.
Controlla sempre a vista.
7. Servi
Servi i nidi caldi, guarniti con una foglia di basilico.
Ottimi anche a temperatura ambiente o riscaldati, mantengono gusto e consistenza.
Vuoi personalizzare la ricetta? Ecco alcune idee sfiziose:
- Vegetariani: usa polpette di legumi (ceci, lenticchie) al posto della carne.
- Alla norma: aggiungi melanzane fritte a dadini e ricotta salata grattugiata.
- Versione bianca: sostituisci il sugo di pomodoro con besciamella leggera.
- Piccanti: arricchisci le polpettine con peperoncino o ‘nduja per un tocco calabrese.
- Mini nidi finger food: crea porzioni più piccole per buffet e aperitivi.