Per cominciare, dedica un po’ di tempo alla preparazione del ragù: ci vuole pazienza, ma il profumo che riempirà la cucina renderà tutto più piacevole. Una volta che il ragù è pronto, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i rigatoni finché sono al dente. Scolali e, ancora caldi, condiscili con il ragù e metà della besciamella, mescolando bene per far sì che ogni rigatone sia avvolto dal sugo.

Taglia la provola a cubetti e aggiungila alla pasta insieme a due cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescola ancora: così ogni cucchiaiata sarà morbida e filante. Trasferisci tutto in una pirofila, poi versa sopra la besciamella rimasta e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Termina con una bella spolverata di pepe nero.

Inforna in forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti, finché la superficie diventa dorata e invitante. Servi questo piatto ancora caldo, magari condividendolo con chi ami. Buon appetito!