Procedimento Dettagliato
1️⃣ Preparare la Pasta
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuoci i rigatoni al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. Conserva un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il condimento se necessario.
2️⃣ Rosolare la Pancetta
Taglia la pancetta a cubetti e falla rosolare in padella con un filo d’olio a fuoco medio, fino a ottenere una consistenza croccante fuori e morbida dentro.
3️⃣ Dorare la Cipolla
Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere delicatamente fino a doratura, per un aroma dolce e bilanciato.
4️⃣ Aggiungere la Panna
Versa la panna nella padella e lascia insaporire per 2-3 minuti senza far bollire. 💡 Variante golosa: aggiungi un cucchiaino di senape dolce o un pizzico di noce moscata.
5️⃣ Amalgamare Pasta e Condimento
Scola i rigatoni al dente e uniscili al condimento. Mescola a fuoco basso, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere il condimento fluido e avvolgente.
6️⃣ Aggiungere il Parmigiano
Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe, ricordando che la pancetta è già saporita.
7️⃣ Servire e Gustare
Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco e una macinata di pepe. 💡 Abbinamenti consigliati: un bicchiere di vino bianco fermo o leggermente frizzante.
Varianti e Suggerimenti
Versione light: sostituisci la panna con yogurt greco o panna vegetale.
Versione piccante: aggiungi peperoncino in polvere o paprika affumicata.
Versione gourmet: aggiungi funghi trifolati o carciofi saltati prima di unire la pasta.
Aromi extra: scorza di limone grattugiata per freschezza.
Formaggi alternativi: pecorino romano o grana padano al posto del parmigiano.
Consigli per la Perfetta Pasta Cremosa
Scegli pasta di buona qualità (rigatoni o penne rigate).
Mantieni la panna lontana dal bollore per non separarla.
Mescola delicatamente e aggiungi acqua di cottura se necessario.
Servi subito per mantenere la cremosità.
Curiosità sulla Pancetta
Pancetta tesa: dolce e delicata, perfetta per piatti cremosi.
Pancetta affumicata: dal sapore deciso e intenso. Puoi anche mischiare le due varietà per un gusto unico.
Abbinamenti Consigliati
Vino: bianco fermo (Pinot Grigio, Sauvignon) o rosso leggero (Chianti giovane).
Contorni: insalata fresca con pomodorini, rucola e olio extravergine.
Pane: crostini tostati o focaccia calda per raccogliere il condimento.
Conclusione
I rigatoni con pancetta e panna sono un piatto semplice ma incredibilmente gustoso. Seguendo questi passaggi otterrai una pasta cremosa, saporita e bilanciata. Sperimenta varianti e aromi per rendere ogni volta il piatto unico.
Ingredienti Recap:
250 g di rigatoni
80 g di pancetta
1 cipolla piccola
200 ml di panna da cucina
50 g di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Procedimento Recap:
Cuoci la pasta al dente.
Rosola pancetta e cipolla.
Aggiungi panna e amalgama.
Unisci pasta e condimento.
Aggiungi parmigiano e regola sale e pepe.
Servi subito, caldo e cremoso.