Cuocere i rigatoni: In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocere i rigatoni per 7 minuti. Devono rimanere sodi. Scolarli e raffreddarli velocemente sotto l’acqua fredda. Quindi, disporre i rigatoni verticalmente in una tortiera a cerniera da 23 cm, assicurandosi di ricoprirne l’intera superficie.
2. Preparare il sugo: in una casseruola, soffriggere la cipolla in olio d’oliva fino a quando non si sarà ammorbidita. Aggiungere la carne macinata e cuocere finché non perde il suo colore rosa. Incorporare la salsa di pomodoro e basilico, i pomodori a cubetti e il condimento italiano essiccato. Cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
3. Frullare il sugo: trasferire il sugo in una ciotola e utilizzare un frullatore a immersione per ottenere una consistenza più liscia e senza grumi.
4. Riempire i rigatoni: versare con cura il sugo sui rigatoni nella padella, assicurandosi che ogni pasta sia ben ricoperta.
5. Cuocere in forno: cuocere per 20 minuti. Togliere la pirofila dal forno, cospargere con la mozzarella grattugiata e continuare la cottura per altri 10 minuti.
6. Per dorare il formaggio: per una doratura perfetta, accendere il grill del forno e cuocere per altri 5 minuti, finché il formaggio non sarà dorato.