Rigatoni salsiccia e melanzane al forno

Preparazione
Inizia preparando un bel ragù con la salsiccia: falla rosolare in padella, poi aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere con calma per insaporire bene. Nel frattempo, taglia le melanzane a cubetti e friggile fino a farle dorare. Cuoci i rigatoni al dente in abbondante acqua salata. Una volta pronti, scolali e condiscili con il ragù, aggiungendo anche le melanzane fritte.


Adesso arriva la parte più golosa: in una bella teglia, versa metà della pasta condita, aggiungi una generosa spolverata di parmigiano, qualche fettina di provoletta e qualche fetta di uovo sodo. Ripeti con il resto della pasta e termina con altro parmigiano, provoletta e uova.


Inforna tutto a 200 gradi per circa 30 minuti, finché la superficie è ben gratinata e profumata. Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e poi porta in tavola. Buon appetito!