Pelate la cipolla, affettatela e rosolatela in un giro d’olio extravergine, aggiungete i pisellini surgelati che siano di buona qualità, coprite d’acqua, salate e lasciate cuocere fino a che l’acqua non sia evaporata.

Intanto pelate le patate, tagliatele a tocchetti e rosolatele in abbondante olio d’oliva, salate.

Finita la cottura inclinate la padella in modo da poter eliminare l’eccesso d’olio.

Aggiungete ai pisellini cotti circa 1,3 litri d’acqua, portate a bollore e unite il riso, cuocete fino a quando non sarà al dente.

Spegnete, aggiungete le patate, metà del formaggio, del prosciutto e del grana, quindi mescolate.