Riso fritto messicano

1. Preparare la salsa:
In una piccola ciotola, mescolare Salsa enchilada, acqua, cumino, peperoncino in polvere, paprika, sale e pepe nero. Mettere da parte.
2. Scaldare l’olio:
Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente o in un wok a fuoco medio.
3. Rosolare aglio e cipolla:
Aggiungere l’aglio tritato e la cipolla a dadini nella padella. Rosolare per 2-3 minuti fino a quando la cipolla non diventa traslucida e profumata.
4. Aggiungere il peperone:
Aggiungere il peperone rosso a dadini e cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando non si ammorbidisce leggermente.
5. Incorporare fagioli e mais:
Aggiungere i fagioli neri e il mais scolati nella padella. Mescolare bene e cuocere per 2 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
6. Aggiungere le proteine ​​(facoltativo):
Se utilizzate, aggiungete le proteine ​​a scelta, sfilacciate o a dadini, nella padella. Mescolare per amalgamare e riscaldare per 2-3 minuti.
7. Aggiungere il riso:
Aggiungere il riso cotto nella padella. Rompere eventuali grumi e mescolarli con le verdure e le proteine ​​fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Versare la salsa:
Versare la salsa preparata sul composto di riso. Mescolare bene per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti. Cuocere per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà ben caldo e leggermente croccante in alcuni punti.
9. Servire:
Trasferire il riso fritto messicano in piatti da portata o ciotole. Guarnire con coriandolo fresco tritato, avocado a dadini o una spruzzata di lime, se desiderato. Buon appetito!