Risoni cremosi con zucca e cavolo nero: un comfort food d’autunno pronto in una sola pentola

Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per i risoni con zucca e cavolo nero?
Gli ingredienti sono: 350 g di risoni, 800 g di zucca delica, 200 g di cavolo nero, 200 g di feta greca, 1 cipolla piccola, 1 L di acqua calda o brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, peperoncino a piacere, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e sale quanto basta.
Qual è il procedimento per preparare i risoni con zucca e cavolo nero?
Preparare le verdure, fare un soffritto con olio e cipolla, cuocere la zucca con rosmarino e peperoncino, aggiungere cavolo e risoni, aggiustare di sale, spegnere il fuoco e lasciare riposare. Servire con feta sbriciolata e un filo di olio extravergine d’oliva.
Qual è il segreto per la cremosità del piatto?
Il segreto per la cremosità è lasciare che la zucca si sfaldi leggermente durante la cottura. In questo modo non serve né panna né formaggi per ottenere una consistenza vellutata.