Risotto al Limone e Gamberetti

Preparazione:

1. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata, cuoci i gamberetti per 2 minuti, scolali, trita metà dose e tieni da parte i restanti.
2. Preleva la scorza di mezzo limone e grattugiala, spremi il succo del limone e mettilo da parte.
3. In un tegame fai sciogliere 20 g di burro, unisci il riso e fallo tostare per qualche minuto.
4. Sfuma con il vino bianco, aggiungi il succo di limone e mescola.
5. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando e portando a cottura il riso.
6. Quando il riso è quasi pronto, unisci i gamberetti tritati e la scorza di limone, regola di sale e pepe.
7. Spegni il fuoco, aggiungi i 20 g di burro rimasti e manteca il risotto.
8. Impiatta decorando con i gamberetti interi, zeste di limone, pepe nero ed erba cipollina tritata.