Procedimento:

1. Prepara i frutti di mare

Fai aprire le cozze e le vongole in padella con coperchio. Elimina quelle chiuse.

Sguscia parte dei molluschi e conserva l’acqua filtrata che hanno rilasciato.

2. Pulisci e taglia

Taglia i calamari a pezzetti o anelli.

Sguscia i gamberetti, se non lo sono già.

3. Prepara il sugo di mare

In una padella capiente, soffriggi l’aglio con l’olio e il prezzemolo tritato.

Aggiungi i pomodori pelati spezzettati e cuoci per qualche minuto.

Unisci i calamari, sfuma con il vino bianco, aggiungi il peperoncino e cuoci per 10-12 minuti.

Aggiungi i gamberetti, poi le cozze e le vongole (intere e sgusciate). Lascia insaporire per qualche minuto.

4. Cuoci il riso

In un’altra casseruola, tosta il riso con poco olio, poi aggiungi gradualmente il brodo caldo (preparato con dado o brodo di pesce).

A metà cottura (dopo circa 8-10 minuti), unisci il sugo di mare con parte della sua acqua filtrata.

Continua a cuocere mescolando fino a cottura completa (15-18 minuti in totale), aggiungendo brodo se serve.

5. Manteca e servi

A fine cottura regola di sale, spolvera con altro prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

—

Consiglio: Per un gusto ancora più intenso, puoi preparare un fumetto veloce con le teste dei gamberi e usarlo come brodo.

Tempo totale: circa 50 minuti

Kcal a porzione (media): 450-500

⏬️⏬️ Continua nella pagina successiva ⏬️⏬️