Risotto con Crema di Zucchine e Salsiccia


1️⃣ Prepara la crema di zucchine:

Soffriggi la cipolla in una padella con un filo d’olio fino a doratura.
Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuocile con un po’ d’acqua finché diventano morbide.
Aggiusta di sale e, verso fine cottura, unisci la panna e un goccio di brodo vegetale.
Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
2️⃣ Prepara la salsiccia:

Rimuovi la pelle dalla salsiccia, sbriciolala e falla rosolare in una padella con un goccio di vino bianco. Cuoci fino a doratura.
3️⃣ Cuoci il riso:

In una pentola, soffriggi un pugno di cipolla tritata in olio extravergine di oliva.
Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
Inizia a cuocerlo versando gradualmente il brodo vegetale, mescolando spesso.
4️⃣ Unisci i sapori:

A metà cottura del riso, aggiungi la crema di zucchine e la salsiccia rosolata. Mescola bene per amalgamare i sapori.
5️⃣ Manteca il risotto:

A cottura ultimata, spegni il fuoco e manteca il risotto con una noce di burro e abbondante Parmigiano grattugiato.
6️⃣ Servi con stile:

Lascia riposare il risotto per 2 minuti, poi impiatta. Decora con scaglie di Parmigiano per un tocco extra di sapore.
🍴 Consiglio:
Accompagna questo risotto con un bicchiere di vino bianco secco per esaltarne i sapori!